Himbeermarmelade mit Ingwer

Zutaten

• 300 g Himbeeren
• 1 Scheibe Ingwer (ca. 1 cm)
• 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
• 2 EL Holundersirup
• 150 ml Apfelsaft
• 150 g Gelierzucker 3:1

Zubereitung

1. Himbeeren verlesen, waschen und in einen Topf geben. Ingwer schälen, grob hacken und durch eine Knoblauchpresse zu den Himbeeren drücken.

2. Zitronenschale, Holundersirup, Apfelsaft und Gelierzucker untermischen, alles einmal aufkochen und bei kleiner Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Marmelade in die heiß ausgespülten und getrockneten Gläser füllen und gleich verschließen.