Johannisbeermarmelade mit Limette

Zutaten

• 300 g rote Johannisbeeren
• 1 TL fein abgeriebene Limettenschale (unbehandelt)
• 100 ml Kokoswasser
• 2 EL frisch gepresster Limettensaft
• 2 EL frisch gepresster Orangensaft
• 150 g Gelierzucker 3:1

Zubereitung

1.  Johannisbeeren waschen, Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen.

2. Johannisbeeren mit Limettenschale, Limettensaft, Orangensaft, Kokoswasser und Gelierzucker in einem Topf vermischen. 

3. Alles einmal aufkochen und bei kleiner Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Marmelade in die heiß ausgespülten und getrockneten Gläser füllen und gleich verschließen.