Wok-Spinat mit Maronen und Sprossen

Zutaten

  • 50 g Sojasprossen 
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 g Frühlingszwiebeln
  • Je 100 g gelbes und rotes Paprikaschoten-Fruchtfleisch (geputzt, gewaschen und getrocknet)
  • 300 g Babyspinatblättchen (geputzt, gewaschen und getrocknet) 
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Sesamöl 
  • 3 EL frisch gepresster Limettensaft 
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 80 g Maronen (Esskastanien, geschält, vorgegart)
  • Salz, Pfeffer
  • Sambal Oelek (Peperoni­zubereitung, a. d. Glas)

 

Zubereitung

  1. Sojasprossen in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
  2. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer in feine Scheibchen schneiden. Paprika-Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. 
  3. Sonnenblumenöl und Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin unter Rühren andünsten. Spinat und Paprika zugeben, Limettensaft und Sojasauce untermischen, alles 3-4 Minuten dünsten. 
  4. Maronen und Sojasprossen zugeben, alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek abschmecken, unter Rühren noch 2-3 Minuten garen.