Gnocchi mit Bärlauch-Pesto

Zutaten

Für die Gnocchi:

• 600 g gekochte Kartoffeln
• 300 g Mehl
• 100 g Hartweizen Grieß
• 1 Ei
• 1 TL Salz

Für das Bärlauch-Pesto: 

• 100 g Bärlauch
• 50 g Parmesan
• 50 g Sonnenblumen-, Pinien- oder Walnusskerne
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 70 ml Olivenöl

Zubereitung

1. Salzwasser aufsetzen und Kartoffeln kochen. Anschließend abkühlen lassen und schälen.

2. Kartoffeln in einem Mixer zerkleinern. Die restliche Zutaten zugeben.

3. Teig auf einer bemehlten Fläche zu Rollen formen und kleine Scheiben davon abschneiden. Mit einer bemehlten Gabel ein wenig eindrücken.

4. Gnocchi bei geringer Temperatur in Salzwasser kochen. Sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen.

5. Für das Pesto den Bärlauch waschen und in einem Mixer zerkleinern. Restliche Zutaten - außer Olivenöl - zugeben und nochmal zerkleinern. Anschließend das Olivenöl zugeben und vermengen.